한국인 소울 식재료 '마늘과 양파' 어떻게 조리할까?

2024-10-25 12:10 유영덕 기자
마늘과 양파는 요리에서 필수적인 재료로, 건강에 많은 이점을 제공한다.

 

마늘은 면역력 강화에 좋으며, 알리신과 셀레늄 같은 항암 성분이 풍부하다. 열을 가하면 항산화 물질과 S-알리시스테인이 증가하지만, 알리신은 생마늘에 더 많이 포함되어 있어 혈액 순환과 해독에 효과적이다. 다진 마늘은 성호르몬 분비를 촉진한다.

 

양파는 수직으로 썰고 실온에 두었다가 조리하면 영양소가 활성화된다. 기름에 볶으면 흡수율이 높아지고 단맛이 강해진다. 양파와 고기를 함께 조리하면 에너지 생성에 효과적이다.

 

이렇게 조리하면 두 식재료의 건강 효능을 극대화할 수 있다.